تتميز الجبنة الريكفورت بطعمها الفريد ورائحتها النفاذة، وهي نوع من الجبن الأزرق التي تصنع من حليب الماعز أو البقر. وينتج اللون الأزرق أو الأخضر في الجبنة الريكفورت عن نمو نوع من العفن يسمى “بنسيليوم روكفورتي”.

ولكن هل هذا العفن مفيد لصحة الإنسان؟

الفوائد المحتملة للعفن في الجبنة الريكفورت

تشير بعض الدراسات وفقاً لموقعmy health، إلى أن العفن الموجود في الجبنة الريكفورت قد يكون له فوائد صحية. 

الفوائد الصحية المحتملة للجبنة الريكفورت

– البروبيوتيك: يحتوي العفن في الجبنة الريكفورت على بروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تدعم صحة الأمعاء. وقد تلعب البروبيوتيك دورًا في تحسين الهضم، وتقوية جهاز المناعة، وتعزيز الصحة العقلية.

– صحة العظام

وفقًا للأبحاث، فإن المحتوى العالي من الكالسيوم في الجبن الأزرق يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام عن طريق تحسين كثافة العظام بشكل عام، كما أن الجبن الأزرق يحتوي على الفوسفور الذي يقوي الأسنان واللثة، بالإضافة إلى الكالسيوم المفيد للأسنان.

– خصائص مضادة للالتهابات: قد تمتلك بعض المركبات الموجودة في الجبنة الريكفورت، مثل الببتيدات والأحماض الدهنية، خصائص مضادة للالتهابات. ويرتبط الالتهاب المزمن بمشاكل صحية مختلفة، وقد يساهم تناول الأطعمة التي لها تأثيرات محتملة مضادة للالتهابات، مثل الجبن الأزرق، في تحسين الصحة.

–  تحتوي على مضادات للأكسدة: تحتوي الجبنة الريكفورت على مركبات مضادة للأكسدة، مثل البوليفينول، والتي قد تساعد في حماية الخلايا من التلف.

الآثار الجانبية المحتملة للعفن في الجبنة الريكفورت

على الرغم من الفوائد المحتملة للعفن في الجبنة الريكفورت، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية المحتملة التي يجب مراعاتها، بما في ذلك:

– الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه العفن، مما قد يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الطفح الجلدي، والحكة، وصعوبة التنفس.

– التسمم الغذائي: قد يتسبب العفن في بعض الأحيان في الإصابة بالتسمم الغذائي، مما قد يؤدي إلى ظهور أعراض مثل القيء، والإسهال، والتقلصات.

بشكل عام، تعتبر الجبنة الريكفورت آمنة للاستهلاك، ولكن من المهم اختيار الجبن من مصدر موثوق به. كما يجب التخلص من أي جبن متعفن أو فاسد.

وإذا كنت تعاني من حساسية تجاه العفن، أو إذا كنت تعاني من مشاكل صحية معينة، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل تناول الجبنة الريكفورت.

اقرأ أيضاً: ماذا يحدث لجسمك عند تناول طعام مطلي بالذهب؟