في دراسة حديثة نُشرت في مجلة Nutrients، كشف الباحثون عن تأثير النظام الغذائي المكون من البيض الغني بالسيلينيوم و/أو الزنك (SZE) على الإجهاد التأكسدي، والضعف الإدراكي، والنباتات المعوية في الفئران المتقدمة في السن بسبب الجلاكتوز-D. ووجدوا أن النظام الغذائي SZE يمكن أن يقلل من تلف الأعضاء ويحسن الوظيفة الإدراكية في نماذج الفئران عن طريق تعديل الإجهاد التأكسدي، والالتهابات، وميكروبات الأمعاء؛ حيث تحتوي البيضة، المعروفة بقيمتها الغذائية العالية، على مغذيات أساسية مثل البروتينات والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن النزرة؛ ما يسهم بشكل كبير في النظام الغذائي والصحة البشرية. ويمثل SZE نهجًا مبتكرًا لتعزيز فاعلية المعادن، مع الفوائد الصحية المحتملة المنسوبة إلى المواد الفعالة مثل ألبومين البيض، والأوفوغلوبولين، والفوسفاتيد. 

فوائد جديدة للبيض.. دراسة تكشف عن تأثيره على صحة الدماغ والأمعاء

ما هي دراسة SZE؟

تعد دراسة SZE بحثًا علميًا تناول تأثير نوعين من البيض على صحة الفئران:

البيض العادي (NE): بيض تقليدي دون أي إضافات.

البيض المدعم بالسيلينيوم والزنك (SZE): بيض مدعم بعناصر غذائية إضافية، مثل السيلينيوم والزنك، والتي تُعرف بتأثيراتها المضادة للشيخوخة. حيث تم تقسيم 70 فأرًا ذكرًا من كونمينج عشوائيًا إلى سبع مجموعات (n = 10 لكل منها). كانت المجموعات على النحو التالي: تم إعطاء المجموعة الضابطة (Con) محلول ملحي بنسبة 0.9٪، وتم إعطاء المجموعة النموذجية (Mod) محلول ملحي بنسبة 0.9٪، ومجموعة SZE منخفضة الجرعة (SZLE)، ومجموعة SZE عالية الجرعة (SZHE)، ومجموعة البيض العادي (OE)، ومجموعة DL-Selenomenthionine (SeM)، ومجموعة ZnSO4 (ZnSO4). تم حقن جميع المجموعات باستثناء Con بـ D-galactose لتحفيز الشيخوخة.

وأجريت اختبارات التناوب التلقائي والوظائف الإدراكية القائمة على المتاهة على الفئران. تم جمع عينات الدم وتحليلها لمعرفة مستويات ديسموتاز الفائق أكسيد الكلي (SOD)، والمالونديالدهيد (MDA)، وتم قياس ناقلة أمين الألانين (ALT)، وتم قياس ترانسفيراز أمينو الأسبارتات (AST)، والجلوتاثيون بيروكسيديز (GSH-Px).

بعد تدخل لمدة 8 أسابيع وتحليل سلوكي وصيام وقتل رحيم، تم جمع أنسجة المخ والكبد والاثني عشر،  وتحليلها. تم حساب مؤشر العضو على أنه وزن العضو مقسومًا على وزن الجسم. تم قياس محتوى السيلينيوم والزنك في الأعضاء.

فوائد جديدة للبيض.. دراسة تكشف عن تأثيره على صحة الدماغ والأمعاء

ما هي النتائج الرئيسية للدراسة؟

أظهرت الدراسة أن اتباع نظام غذائي غني بـ SZE له فوائد متعددة، تشمل:

• تحسين وظائف الدماغ؛ حيث ساعد SZE على تحسين وظائف الإدراك والذاكرة لدى الفئران، كما خفف من أعراض الشيخوخة في الدماغ.
•  SZE ساعد على تقليل علامات الالتهاب في الجسم، بما في ذلك الكبد والأمعاء.
•  تحسين توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء؛ ما يُعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
•  زيادة مستويات مضادات الأكسدة في الجسم، ما يُحارب الجذور الحرة ويُقلل من تلف الخلايا. وتُشير نتائج هذه الدراسة إلى أن اتباع نظام غذائي غني بـ SZE قد يُقدم فوائد صحية كبيرة، خاصةً مع تقدم العمر.

فوائد جديدة للبيض.. دراسة تكشف عن تأثيره على صحة الدماغ والأمعاء

ما النصائح لتناول المزيد من SZE؟

 ابحث عن البيض المدعم بالسيلينيوم والزنك في المتاجر. وكذلك البيض العادي، على الرغم من أنه لا يحتوي على نفس تركيز السيلينيوم والزنك مثل SZE، إلا أنه لا يزال مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المهمة.

إضافة السيلينيوم والزنك إلى نظامك الغذائي، بعد استشارة الطبيب.

اقرأ أيضًا: مركز السيطرة على الأمراض يحذر.. داء الكلب فيروس مناعي يؤدي للوفاة